Grundlagen der Ernährung

Die zunehmende Bedeutung ernährungsmedizinischer Aspekte in der ambulanten Versorgung insbesondere älterer Menschen/Senioren ist seit längerem bekannt. In der Versorgung dieser Patientengruppe, die häufig an Immobilität und Multimorbidität leidet, sorgt oftmals ein Fehlverhalten in den Ess- und Trinkgewohnheiten für erhebliche Probleme. Bleibt beispielsweise eine Mangelernährung über einen längeren Zeitraum unerkannt, kann das zu einer Verschlechterung des allgemeinen Gesundheitszustandes und zu einer zusätzlichen Beeinträchtigung des Wohlbefindens der Patienten führen. 

Themen

• Überblick über Ernährungs- und Stoffwechselphysiologie

  • Anatomie und Physiologie der Verdauungsorgane

  • Stoffwechsel der Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße

  • Regulation der Nahrungsaufnahme

• Ernährung in besonderen Lebensabschnitten

  • Grundlagen der gesunden Ernährung

  • Ernährungsrituale

  • Alternative Kostformen

  • Altersbedingte physiologische Veränderungen des Menschen

  • Veränderungen im Ess- und Trinkverhalten von Senioren

  • Ernährungsempfehlungen für Senioren... auf Probleme richtig reagieren

  • Ernährungsstatus erfassen und beurteilen

  • Maßnahmen zur Verbesserung der Ernährungssituation

Referentin

Birgit Blumenschein, Diätassistentin, Dipl.-Medizinpädagogin, Münster

Organisatorische Leitung

Elisabeth Borg, Leiterin Ressort Fortbildung der ÄKWL, Münster